Beschrijving

Acrylavoid L is een hoogwaardig voedingsenzym voor het verminderen van acrylamide in gebak, aardappelproducten, ontbijtgranen en koffie. Bereik tot 90% acrylamidereductie met behoud van smaak, aroma, textuur en uiterlijk.

Trefwoorden:voedingsenzym, acrylamide-reductie-enzym, asparaginase-enzym, bakenzym, aardappelverwerkingsenzym, voedselveiligheidsenzym, enzym voor koekjes, broodenzym, fritesenzym, koffieverwerkingsenzym, Acrylavoid L

Voedselenzym voor acrylamidereductie in gebakken en aardappelproducten

Acrylamideis een potentieel schadelijke verbinding die kan ontstaan ​​tijdens verwerking bij hoge temperaturen, zoals bakken, braden en braden. Het wordt vaak aangetroffen in producten zoals koekjes, crackers, brood, chips, frites, ontbijtgranen en gebrande koffie. Nu voedselproducenten steeds meer onder druk staan ​​om de voedselveiligheid te verbeteren en aan de verwachtingen van de regelgeving te voldoen, is de reductie van acrylamide op basis van enzymen een van de meest effectieve industriële oplossingen geworden.

Acrylavoid Lis een hoge prestatievloeistofasparaginase-enzymontwikkeld voor commerciële voedselverwerking. Het enzym converteert specifiekasparagine, de belangrijkste voorloper van acrylamide, in natuurlijk voorkomende verbindingen voordat de thermische verwerking begint. Door de vorming van acrylamide bij de bron te blokkeren, kan Acrylavoid L het acrylamidegehalte verlagentot 90%met behoud van de oorspronkelijke kwaliteit van het eindproduct.

Een belangrijk voordeelvan Acrylavoid L is zijnhoge substraatspecificiteit. Het enzym werkt alleen op asparagine en heeft geen invloed op andere aminozuren of reducerende suikers, waardoor fabrikanten het gewenste kunnen behoudensmaak, aroma, textuur en uiterlijkvan hun producten. De natuurlijke bruining en karakteristieke geroosterde tonen blijven ongewijzigd, waardoor de acceptatie door de consument wordt gewaarborgd.

Acrylavoid L is geschikt voor een breed scala aan toepassingen, waaronder:

• Koekjes en koekjes

• Crackers en knapperig brood

• Brood en andere gebakken meelproducten

• Snacks op basis van deeg

• Frieten en chips

• Ontbijtgranen

• Gebrande koffiebonen

Geproduceerd uit eenniet-pathogene en niet-toxigene stam, Acrylavoid L is een veilig en betrouwbaar verwerkingshulpmiddel voor de moderne voedselproductie. Het biedt voedselproducenten een efficiënt alternatief voor de beperking van acrylamide en ondersteunt tegelijkertijd de productkwaliteit, naleving van de regelgeving en de veiligheid van de consument.

Voor voedselproducenten die op zoek zijn naar een effectief alternatief voor de beperking van acrylamide,Acrylavoid Lbiedt een betrouwbare enzymoplossing die voedselveiligheid, behoud van productkwaliteit en verwerkingsefficiëntie combineert voor een breed scala aan bakkerij- en aardappeltoepassingen.