Overzicht

Phospholipase is een veelzijdig voedselverwerkend enzym met twee belangrijke functies: enzymatische ontkalking van plantaardige oliën en verbetering van de kaas- en zuivelproductie.vermindert het gebruik van chemicaliën en verbetert de kwaliteit van het eindproduct, die rechtstreeks de economie van de olieraffinage- en zuivelverwerkingslijnen versterkt.

Enzymatische ontgamming van plantaardige olie

Ruwe plantaardige oliën bevatten fosfolipiden (gummieren) die vóór de raffinage moeten worden verwijderd.verwerkingsbedrijven dwingen om grote hoeveelheden chemicaliën te gebruiken, hoge temperaturen en extra processtappen die olieverlies veroorzaken.

Phospholipase-ontkalking zet niet-hydrateerbare phospholipiden om in hydrateerbare lyso-phospholipiden die gemakkelijk worden verwijderd door middel van centrifuge scheiding.lager chemisch en energieverbruikHet enzymatische proces verloopt onder milde omstandigheden, waardoor de oliekwaliteit behouden blijft en de raffinagelijn wordt vereenvoudigd.

Productie van vetarme kaas en zuivelproducten

Het verminderen van vetgehalte in kaas brengt vaak de textuur, smaak en smeltbaarheid in gevaar.Het helpt vetarme kaas een gladde smaak te behouden.Het enzym stabiliseert bovendien zuivelemulsies die worden gebruikt in verwerkte kaas, kaassaussen, dips en andere zuivelproducten.het verbeteren van het mondgevoel en het voorkomen van fase-separatie tijdens opslag.

In de verwerkte kaasproductie ondersteunt fosfolipase een homogene vetverdeling, waardoor het snijden, versnipperen en smelten beter verloopt.Het draagt bij aan een rijkerDe formuleerders kunnen dus zowel aan de doelstellingen op het etiket als aan de kostprijs voldoen.

Het voorkomen van olieuitputting

Een van de kostbaarste gebreken bij de kaasproductie is de "oiling-out": het vrijkomen van vrij vet uit de kaasmatrix tijdens het koken of smelten.Phospholipase versterkt de vet-eiwit emulsie in de stoofpotDit voorkomt dat het vet tijdens het koken en smelten uitvloeit, verbetert de snijbaarheid en de smeltprestaties,en verhoogt de kaasopbrengst door meer vet en vaste stoffen in het eindproduct te behouden.

Waarom kiezen voor KDN Biotech

KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd., een dochteronderneming van Vland Biotech Inc. (Shanghai A-aandelen beursgenoteerd), levert fosfolipasen voor levensmiddelen met een consistente enzymactiviteit en volledige documentatie.300+ werknemers en een exportpartij van 70-80%, ondersteunen wij klanten wereldwijd met doseringsaanbevelingen, toepassingsproeven en procesoptimalisatiediensten.

Aan de slag

Optimale resultaten zijn afhankelijk van het type substraat, de procesomstandigheden en de specificaties van het doelproduct.reactietijd en temperatuur voor hun specifieke lijn, van laboratoriumonderzoeken tot de volledige productie.